Nuestra reforma del restaurante Hermanos se centra en cómo consumimos, nos relacionamos y experimentamos la gastronomía. Esta idea guía nuestra reformulación del diseño del layout existente, redefiniendo tanto el área de trabajo como el espacio para los comensales. Tras la pandemia, hemos observado un mayor interés en la cocina, reflejado en el resurgimiento de las barras y las cocinas abiertas. Las personas se acercaron más a la cocina por necesidad o por la percepción de tener más tiempo disponible. Hoy en día, los comensales desean aprender y disfrutar de los procesos, así como valoran la trazabilidad de los ingredientes desde su origen hasta el plato final.
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