Descripción enviada por el equipo del proyecto. Tradicionalmente, en el sur de la India, la palabra Darshini se refiere a un lugar que se basa en el concepto de "pagar primero, comer después" en los restaurantes de estilo Udupi, una cadena de comida rápida similar a las que se ven en Occidente. Su objetivo principal era servir al público de la hora punta. Los platos servidos eran productos para el desayuno o bocadillos que requieren un mínimo esfuerzo tanto para el chef como para el cliente.
Una configuración de Darshini en Bangalore nos recuerda las mesas de acero repletas de clientes parados alrededor de platos humeantes de idli-vada, bebiendo un café y mirando la calle, que podría estar a unos centímetros de distancia. Nuestros clientes se acercaron a nosotros con un breve encargo: "un darshini en medio de la carretera en Hoskote".
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