La importancia de la sencillez de los insumos, al igual que el contexto del que provienen, es la esencia que inspira la gastronomía de Mó-Bistró. Esta ideología evoca constantemente el origen y procedencia de los ingredientes que se combinan en cada plato y busca convivir con una arquitectura que se convierte en una extensión de esta experiencia gastronómica, lo que a su vez nos recuerda la importancia de habitar en el “Desierto y Costa Peruana”. La arquitectura busca evocar las cualidades encontradas en un ecosistema como el Desierto, el cual se constituye principalmente por Extremos.
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